산업지

【특집 및 산학연 논단】

1. 본 식품저장과 가공산업(이하 산업지)의 특집 및 산학연 논단의 투고원고(연구논문, 연구노트, 총설)는 다른 학술지에 투고 중이거나 발표되지 않은 것에 한한다.

2. 투고원고의 채택 여부, 게재 순서 및 인쇄 체제는 학회지 논문 편집 규정에 따르며, 규정에 포함되지 않은 사항은 산업지 편집위원회의 결정에 따른다. 또 편집위원회는 원고 중의 자구에 대하여 수정을 가할 수 있다.

3. 원고는 국문으로 워드프로세서(아래아한글 또는 MS word)를 사용하여 용지 크기 A4, 글자 크기 10-12 포인트, 줄 간격 200%로 작성한다.

4. 원고의 제목, 저자 및 소속은 국문과 영문을 모두 제시한다.

5. 원고 제 1쪽(표지)에는 제목, 저자명 및 소속기관을 표시한다. 저자들의 소속이 다른 경우 저자 이름 끝에 1, 2(윗첨자) 등 아라비아 숫자를 순서대로 붙이고, 해당 저자의 소속기관 앞 역시 같은 윗첨자를 붙인다. 저자명을 국문으로 표기할 때는 저자명 중간에 “•”를 삽입하고(예: 홍길동•안중근•김홍도), 영문으로 표기할 때는 “,”을 넣어(예: Gil-Dong Hong, Jung-Geun Ahn, Hong-Do Kim) 표기한다.

6. 원고 제 2쪽 이후의 형식은 서론, 본론, 결론, 감사의 글, 참고문헌의 순서에 따라 작성함을 원칙으로 하나 논문의 목적과 필요에 따라 일부 변경할 수 있다.

7. 모든 표와 그림의 제목은 한글 또는 영문으로 하며(예: 표 1. --, 그림 1. -- 또는 Table 1. --, Fig. 1. --), 본문을 참조하지 않고 단독으로도 그 내용을 알 수 있게 기재한다. 표 제목 끝에는 마침표를 찍지 않고 그림 설명문 끝에는 마침표를 찍으며, 두 경우 모두 첫 글자만 대문자로 쓴다.

8. 원고에서 학명은 ‘기울임체’로 표시하며, 생물명은 최초 언급 시 full name을 쓰고 이후는 속명을 약자로 표기한다.

9. 한글 표현에서 괄호를 사용할 경우 내용과 괄호 사이는 붙여쓰기, 영문표현 및 영문원고에서 괄호는 모든 경우 띄어쓰기를 원칙으로 한다.

10. 숫자, 단위, 범위, 수식 및 약어 등의 표기는 아래 사항과 첨부 수식과 단위 표기표에 따른다.

- 숫자는 아라비아 숫자로, 단위는 CGS 혹은 SI 단위로 표기함을 원칙으로 하되 혼용하여 사용하지 않는다(예: mL, L, μL, μg 등).

- 단위는 숫자와 한 칸 띄운다. 단, 10℃, 10%, 10시간 등은 붙여 쓴다. 숫자 등의 범위를 표기할 경우 하이픈(-)을 사용한다(예: 10-20℃, 5-10일 등). 약어는 최초 언급 시 full name을 쓰고 괄호 안에 표기한 후 사용한다(예: modified atmosphere (MA)).

11. 참고문헌(References)은 영문으로 작성을 원칙으로 하나, 원문에 영문 제목이 병기되어 있지 않은 경우는 국문으로 작성할 수 있다.

12. 본문 중 문헌 인용은 다음 예시에 따라 본문 중 적절한 위치에 해당 문헌 제 1저자의 영문 성(last name)과 발행 연도를 표기한다.

- 1인 저자: Kim (2019)에 따르면.../...라고 보고하였다(Kim, 2019).

- 2인 저자: Kim과 Lee (2019)에 따르면.../...라고 보고하였다(Kim과 Lee, 2019).

- 3인 이상 저자: Kim 등(2019)에 따르면/...라고 보고하였다(Kim 등, 2019).

- 동일 저자의 복수문헌: Kim 등(2019a).../...Kim 등(2019b).

13. 참고문헌(References)은 영문저자명 알파벳 순서로 배열하며, 국문의 참고문헌이 있는 경우 영문 참고문헌 뒤에 가나다 순으로 배열한다.

14. 정기간행물(잡지)의 약호는 영문인 경우는 ISI Journal Title Abbreviation Index (http://www.efm.leeds.ac.uk/~mark/ISIabbr/J_abrvjt.html)에 따르며, 국문의 참고문헌은 저자명, 제목, 발행지명, 권수, 면수(첫 페이지–끝 페이지), 발행 연도의 차례로 기술한다.

참고문헌(References)은 다음 예시에 따라 작성한다.

- 정기간행물의 경우

Ranathunga NS, Wijayasekara KN, Abeyrathne EDNS. Application of biopreservation to enhance food safety: A review. Korean J Food Preserv, 30(2), 179-189 (2023)

- 책의 경우

Ryall AL, Liton WJ. Handling, Transportation and Storage of Fruits and Vegetables. Avi Publishing Co, Westport, Conneticut, USA, p 10-15 (1984)

- 학위논문의 경우

Kim HG. Effects of processing and storage methods on the quality characteristics of Korean pear juices. Ph.D. Thesis (or MS Thesis), Daehan University, Korea, p 40-43 (2011)

- 보고서의 경우

Hong KD. Development of Preservation Method for Apple's Improvement. Final Report of KOSEF, KOSEF 98-02-12345-02 (1998)

- 특허의 경우

Kim KD. New technology of apple storage. USA Patent No. 111000 (1998)

- 웹페이지

Web page: Author(s). Title. Available from: URL. Accessed date.

Ministry of Food and Drug Safety. Detection and quantitation of acrylamide in foods. Available from: https://www.mfds.go.kr. Accessed Dec. 10, 2021.

15. 본 규정에 명시하지 않은 사항은 편집위원회의 결정에 따른다.

【기관탐방】

기관탐방 원고의 형식과 기준은 없으며, 기관, 연구소, 기업 등의 개요 및 역사, 주요 사업영역 및 기술력, 최근 연구개발 성과 및 상품출시, 시장 내 위치 및 업계에서의 영향력, 미래 비전 및 계획 등의 내용들을 포함하여 자유롭게 기술할 수 있다.

【원고 제출 방법】

원고는 한국식품저장유통학회 사무국에 이메일로 제출한다.

E-mail: kosfop@kosfop.or.kr

【수식과 단위표기】

Food Science and Preservation 편집 규정에 준한다.

제1조(사회적 책임)

① 본회의 회원은 식품분야의 연구 및 기술 개발하는 과학기술인으로서 책임 있는 연구와 지적활동을 하여야 한다.

② 그 결과로 생산된 지식과 기술은 식품산업의 발전에 기여하도록 할 책임을 인식하여야 한다.

③ 연구결과물을 발표할 경우 연구자의 소속, 직위(저자 정보)를 정확하게 밝혀 연구의 신뢰성을 제고하여야 한다. 단 소속이 없는 미성년자의 경우에는 최종 소속, 직위, 재학년도 등을 표시한다.

제2조(기본 연구윤리)

① 본회의 회원은 연구 활동에서 정직성, 진실성과 정확성이 연구결과의 신뢰성 확보를 위한 필수사항을 인식하여야 한다.

② 연구의 제안, 계획, 수행과 결과보고 등 모든 연구 활동을 수행함에 있어 기본 원칙을 준수하여야 한다.

제3조(연구부정행위의 금지)

연구부정행위(이하 ‘부정행위’라 한다)는 연구개발과제의 제안, 수행, 결과보고 및 발표 등에서 있어서 위조, 변조, 표절, 부당한 논문저자 표시, 부적절한 중복게재 등을 말하며, 본회의 회원은 다음의 각 항의 행위를 금지하며, 부정행위에 의한 결과물(논문)을 본 학회지(한국식품저장유통학회지, 식품저장과 가공산업)에 투고 및 게재할 수 없다.

① “위조”는 존재하지 않는 데이터 또는 연구결과 등을 허위로 만드는 행위

② “변조”는 연구재료, 장비, 과정 등을 인위적으로 조작하거나 데이터를 임의로 변형하는 행위

③ “표절”은 타인의 아이디어, 연구내용, 결과 등을 정당한 승인 또는 인용 없이 도용하는 행위

④ “부당한 논문저자 표기”는 연구내용 또는 결과에 대하여 과학적, 기술적 공헌 또는 기여를 한 자를 정당한 이유 없이 논문저자 자격을 부여하지 않거나, 과학적, 기술적 공헌 또는 기여를 하지 않은 자에게 감사, 예우 등으로 이유로 논문저자 자격을 부여하는 행위

⑤ “부당한 중복게재”는 연구자가 자신의 이전 연구결과와 동일 또는 실질적으로 유사한 저작물을 출처표시 없이 게재한 경우 동의 행위

⑥ “연구부정행위에 대한 조사 방해 행위”를 포함한 기타 부당 행위는 본인 또는 타인의 부정행위의 의혹에 대한 조사를 고의로 방해하거나 제보자에게 위해를 가하는 행위

제4조(연구윤리위원회 구성)

① 본 위원회는 위원장을 포함한 위원 5명 이상으로 구성한다.

② 본 위원회의 위원장은 학회 회장이 임명한다.

③ 본 위원회의 위원은 회원 중에서 심의 안건 관련 분야의 전문가로서 위원장의 제청으로 회장이 한시적으로 위촉한다. 다만, 심의 대상 논문의 저자와 연구책임자는 위원이 될 수 없다.

제5조(연구윤리위원회 운영)

① 연구윤리규정의 제정 및 개정안 발의

② 연구윤리규범, 부정행위의 범위, 부정행위에 대한 대응 방법 및 검증 절차 등에 관한 자체규정 마련

③ 연구부정행위에 대한 조사 및 심의

④ 연구부정행위에 대한 징계 사항을 이사회에 권고

⑤ 본 위원회는 재적위원 2/3이상의 출석으로 성립하고 출석위원 과반수이상의 찬성으로 의결하며, 가부동수인 경우에는 위원장이 의결에 참여한다.

제6조(품위유지)

본 학회의 회원은 식품산업분야의 전문 과학자로서 새로운 지식창출과 기술개발에 증진에 기여하며, 이 분야의 전문인으로서 긍지와 품위를 유지하여야 한다.

제7조(법령 준수)

본 학회의 회원은 연구 및 지적활동의 전 연구과정에서 관련법령이 정한 규정과 윤리강령 및 국제적으로 통용되는 원칙을 준수하여야 한다.

제8조(인권 및 동물 권리)

인간을 대상으로 하는 연구를 보고할 때 저자는 실험이 인체실험위원회(기관 및 국가)의 윤리적 기준과 1975년 헬싱키 선언의 규칙(2013년 개정)에 따라 수행되었음을 분명히 밝혀야 한다. 이 공표에 따르면 실험이 국내 및 국제적 지침을 충족하는지 확인하기 위해 연구를 수행하기 전에 현지 기관검토위원회(IRB) 또는 기타 적절한 윤리위원회의 윤리적 승인을 받아야 한다. 이때 최소한 승인번호, 승인날짜, 윤리위원회 또는 기관심의위원회의 명칭을 포함한 설명이 논문 원고의 ‘연구재료 및 방법’란 등에 명시되어야 한다. 동물실험을 보고할 때 저자는 ‘실험용 동물의 관리 및 사용에 대한 모든 제도적 및 국가적 지침을 따랐음’을 명시해야 한다. 그러나 사람이나 동물을 대상으로 한 실험을 포함하지 않는 논문의 경우는 ‘이 논문의 실험에는 사람이나 동물을 포함하지 않았으므로 IRB/IACUC 승인이 필요하지 않음’을 본문 마지막에 표시하여야 한다.

제9조(연구자료 보존)

① 연구자는 연구 과정에서 사용하거나 생산된 결과, 시료 등의 자료를 성실히 기록하고 정한 기간 동안 보존하여 한다.

② 본 학회는 연구자가 연구를 수행하여 투고 및 게재 논문과 자료를 영구히 보존하여 일반인에게 열람하게 하고 필요시에는 자료 제공을 수행한다.

부 칙

본 강령을 2007년 정기총회에 심의, 의결을 거쳐 시행한다.

시행 : 2007년 11월 2일

Research Ethics

Social responsibility

Members of the Korean Society of Food Preservation (KoSFoP) are responsible as researchers and scientists for intellectual advancements and research. They should recognize that all new knowledge and interventions generated will contribute to the improvement of the food science and industry. They should provide accurate affiliations and positions of all the researchers involved. If authors are under the age of 16, they should provide their accurate final affiliations, positions, and years of enrollment.

General research ethics

Members of the KoSFoP are responsible for reporting honest, truthful, and accurate results to guarantee the reliability of their research. They must adhere to the general research ethics for conducting all research activities, including research proposal, planning, performance, and reporting.

Scope of research misconduct

Research misconduct (hereinafter referred to as “misconduct”) involves fabrication, falsification, plagiarism, inappropriate authorship, repeated publication, and other unfair activities. Members of the KoSFoP must not submit or publish the results of such misconduct in the Korean Journal of Food Preservation (KJFP; official abbreviation: Korean J Food Preserv).

- “Fabrication” is the act of creating false data or research results that do not exist.

- “Falsification” is the act of artificially manipulating research materials, equipment, processes, etc. or arbitrarily modifying data, thereby resulting in distorted research or research results.

- “Plagiarism” is the act of using the ideas, research works, results, etc. of others without due approval or without properly attributing them to the original authors.

- "Inappropriate authorship" is the act of granting authorship to those who have not made any scientific or technical contributions to the research contents or results without justifiable reason, or omitting those who have.

- “Repeated publication” is the act of publishing results that are identical or substantially similar to that of an author’s previous research published in other journals without stating the initial research sources.

- “Other unfair activities” include “Interfering with an investigation,” which is the act of intentionally disrupting an investigation of an alleged misconduct of a person or harming the informant.

The Research Ethics Committee

This committee shall be composed of five or more members, including the chairperson. The chairperson of this committee is appointed by the president of the society. Members of this committee are experts in the field of deliberation and are temporarily appointed by the president at the request of the chairperson. However, the author and the research director of the paper, subject to review, cannot become members.

Operations of the Research Ethics Committee

The operation of this committee includes the following: i) Enactment of research ethics regulations and proposal of amendments; ii) Preparation of self-regulations on research ethics standards, scope of misconduct, response methods for misconduct, verification procedures, etc.; iii) Investigation and deliberation of research misconduct; iv) Recommendation of disciplinary measures for research misconduct to the board of directors; V) The committee shall be established with the attendance of two thirds or more of the enrolled members, and resolutions shall be adopted with the consent of more than half of the members present. In the case of a tie, the chairperson participates in the voting of a resolution. When it is necessary to revise the ethics regulations, amendments are deliberated and decided by the board of directors.

Researcher's dignity and observance of the law

Members of the KoSFoP should contribute to the creation of new knowledge and technology and maintain their pride and dignity as professional experts in the food science and industry. Members must abide by the regulations, research ethics, and internationally accepted principles upheld by the KoSFoP during their entire research work and intellectual endeavors.

Statement of human and animal rights

When reporting research involving human subjects, authors should declare that the experiments were carried out in accordance with the ethical standards of the responsible committee on human experimentation (institutional and national) and the rules of the Declaration of Helsinki of 1975 (https://www.wma.net/what-we-do/medical-ethics/declaration-of-helsinki/), revised in 2013. According to the Declaration, ethical approval from the local institutional review board (IRB) or other appropriate ethics committee should be obtained prior to undertaking the research to confirm that the experiment meets national and international guidelines. At a minimum, a statement including the project identification code, date of approval, and name of the ethics committee or IRB must be stated in the “Institutional Review Board Statement” of the manuscript. When reporting experiments on animals, authors should state that “All institutional and national guidelines for the care and use of laboratory animals were followed.” However, for studies that do not involve human or animal subjects, the following statement must be included “This study did not require IRB/IACUC approval because no humans or animals were involved.”

Preservation of research data

The researcher must faithfully record the data of the results and samples used or produced during the research process and preserve them for a designated period of time. The KoSFoP permanently preserves published papers and related materials, and they may be made available to the public, if necessary.

Publishing Ethics

The publication of an article in a peer-reviewed journal is an essential building block in the development of a coherent and respected network of knowledge.

Editorial policy

Manuscripts submitted to the KJFP must be original research, and the original data must be made available for review by the editor, if necessary. By submitting a manuscript to the KJFP, the authors guarantee that they have the authority to publish the work and that the manuscript, or one with substantially the same content, has not been published previously, and is not being considered or published elsewhere.

Research integrity

Authors who conduct research and present results and reviewers who evaluate research results must perform their roles in a transparent and sincere manner without violating their conscience as scholars.

Data management

Authors shall confirm the ownership of the data and authorization to use the data prior to collecting the necessary data. In addition, authors must carry out the study with a clear understanding of the obligation and right imposed upon the collection or disclosure of data. Data should be collected and recorded through appropriate measures in a reliable and valid manner and must be retained for a certain period of time for other researchers to verify the results and assessable to be used for other purposes by publicly presenting the findings.

Presentation of research results

All research results should be accurately reported with a thorough and reasonable explanation. An honest and transparent evaluation must be conducted to examine whether research methods and researcher opinions are adequately presented in the findings or results of the study.

Retention of copyright

In principle, copyright is granted to authors who have made significant contributions to the research. However, the KoSFoP, the publisher of the journal and publications of symposiums, has the right to use copyright materials in case the findings are useful for public interest, such as education.

Ethical considerations

Once accepted, the manuscripts are not allowed to be reproduced in part or whole without permission from the journal’s editorial team. Articles are not allowed to be reproduced for commercial purposes without the permission of the journal publisher. Manuscripts involving experimental work on humans or animals should meet the relevant regulations or requirements imposed by institutional or governmental authorities, and this should be clearly stated in the manuscript. Any unusual hazards inherent in the chemicals, equipment, and procedures used in the investigation should be clearly identified in the manuscript reporting the work. For policies related to the research and publication ethics not stated in these instructions, the KoSFoP will assist with the detection of "Plagiarism" by using CrossCheck or help to undertake further necessary actions for checking similarities.

Authorship and affiliations

The KJFP follows the recommendations for authorship by the International Committee of Medical Journal Editors (ICMJE; http://www.icmje.org/icmje-recommendations.pdf). The order of authorship shall be determined pursuant to the contributions made to the research upon mutual consent of the corresponding authors involved. In addition, authors should be able to explain their reasoning behind such orders of authorship. In principle, the author’s affiliation is the institution where the research was conducted.

Responsibility of the corresponding author

The corresponding author or the senior author shall take primary responsibility for the accuracy of data, the list of all authors, author approval of the final manuscript, and all the exchanges and responses to questions by representing their co-researchers. In addition, corresponding authors must be fully aware that mistakes and omissions made by them and their co-researchers will have a great influence on their careers.

Prohibition of distortion of references

The author may use parts of other researchers’ studies in their research paper by citing the original text or its translated version. The author shall take all possible measures to ensure the accuracy of all stated sources and list of references. Cited references must only include those references that are directly related to the contents of the research paper. The author shall not deliberately include irrelevant references to intentionally increase the citation index of articles or journals and the probability of publication of the manuscript. The author shall not be biased by including only those references that are favorable to the data or theories of their articles. The author has ethical responsibility to cite references contradicting their point of view.

Responsibilities and obligations of the Editorial Board

The editorial board shall be responsible for all the decisions made on accepting papers submitted for publication in the KJFP and must secure sincerity in the review and publishing processes. The board shall respect the author as an independent scholar and evaluate fairly in accordance with submission guidelines. The board shall not disclose any confidential information, such as the contents of the manuscript and personal information of the author to any third party, including other reviewers, until the decision on acceptance for publication has been made.

Procedures and contents of disciplinary sanctions

In cases where disciplinary sanctions need to be applied, the chairperson of the ethics committee shall convene the meeting and conclusively determine whether disciplinary sanctions should be imposed and the forms of sanctions. Once the sanction is finalized, the member may be suspended his/her membership. Once the sanction is finalized, the member may be suspended or deprived from research paper submission and member’s qualification and such measures may be informed or publicized to the subject or his/her affiliated institution and journals

윤경영

영남대학교

   yoonky2441@ynu.ac.kr

   (053) 810-2878

장혜림

동의대학교

   forest2852@deu.ac.kr

   (051) 890-1597

김춘영

영남대학교

   cykim@yu.ac.kr

   (053) 810-2871

최선일

강원대학교

   csi23@kangwon.ac.kr

   (033) 250-6456

현창구

제주대학교

   cghyun@jejunu.ac.kr

   (064) 754-3542

최지영

세계김치연구소

   choijy@wikim.re.kr

   (062) 610-1778

강석준

일신기계제작소

   ilshin6201@korea.com

   (053) 583-6201

김배호

한성엔지니어링

   5534561@hanmail.net

   (041) 553-4561

이문수

MAP포장기계

   map0291@naver.com

   (031) 238-0291

장석익

MANO플래닛

   imichang@naver.com

   (02) 577-9845

권상오

㈜에스앤디

   so-kwon0004@hanmail.net

   (043) 710-8040